第59章街头烧烤
上元夜前夕，洛阳城内便已是灯火彻夜通明，街上游人如织，都在享受这一年一度的夜生活。
南市里有不少猜灯谜的摊子，摊主将彩灯悬挂成一面墙，将置于其内的烛火点亮后,五颜六色漂亮极了。彩灯上还贴着有趣的谜语，游人付些银钱,便可参与猜谜，猜中即可将彩灯赢走。
还有一处胡人娘子摆的小摊儿，上面挂了沈记糕饼铺的幡子，有些一样，又似乎不大一样。
路过的小娘子认出了摊子上售卖的糕饼，似乎是沈记的百花酥？记得前些日子姑姑回娘家时，便曾带来一盒，还给她分了一枚尝尝，又酥又香很是美味。后来她缠着要阿娘再买些,阿娘还说这百花酥不大好买，要事先预订才行呢。想不到今日竟见到有人在街边售卖，若拿一枚在手里，边逛灯会边吃，岂不美哉？
见小娘子驻足，摊主罗珊娜笑盈盈道：“娘子，您是要买糕饼还是猜谜？小娘子一脸好奇：“咦，你这糕饼摊子,竟还能猜谜吗？”“没错儿，咱们家售卖的百花酥，单买是每个十文。若想玩猜谜游戏，则是三文钱买一份谜面，若猜中了，奖品亦是一枚百花酥，您试试吗？”阿娘之前说过，这百花酥一盒就要八十文，如今单买只要十文，还真是划算。
更重要的是，猜谜竞只要三文！只要三次以内能猜对，那便是自个儿赚了，小娘子当即拍板：“我要试试猜谜！”罗珊娜收下铜板，端出一个木碗，里面是许多个金黄色、形状如同牢丸的物件儿，笑道：“娘子，选一个谜面吧。”见那小娘子面露不解，她按照尹遥教的，照葫芦画瓢道：“此物名为'签语饼’，只要轻轻扭断，谜面便藏在其中。”小娘子挑了一个签语饼出来，果然轻轻一扭就成了两半儿，一张写了字的纸条儿落入手中。
她没忙着看那纸条，而是对手上那小饼产生了兴趣：“此物这般手感，该不会是……？”
罗珊娜笑道："小娘子猜得没错，这饼是我们东家今日才做的，很是美味，您尝尝看？”
小娘子半信半疑地放入口中，只听“咔嚓”一声脆响，口感十分香甜酥脆，嘴里还弥漫了鸡子与蜂蜜的清香，好吃极了！她将那签语饼整个儿吃光，才想起来看谜面，只见上面写着：解落三秋叶，能开二月花。
小娘子跟谜面大小瞪小眼，小声嘀咕道：“看着倒是有些眼熟，只可惜它认识我我不认识它……算了，这题不会，再给我来一个签语饼吧。”这么一会儿工夫，小娘子谜语没猜中，美味的签语饼倒是吃了好几个，最后又干脆花了十文钱，直接买了个枣花酥拿走，想想也不算亏……这边罗珊娜的摊子上，一派节日的小清新气氛，街对面的尹遥，则是另一副热火朝天的景象。
原因无他，尹遥今日这摊子，售卖的乃是油滋滋、满是烟火气的街头烧烤。只见她在摊位上摆了一排小泥炉，燃起炭火，上面烤着用竹签串好的食材，香气简直能飘出两条街！
尹遥今日摊子上的食材种类不多，共有三样儿，都是她精心心挑选的：里脊串、淀粉肠、烤豆干。
不愧是如今大唐最热闹的市场，南市的肉铺里，不仅有现杀的整鸡整鸭，居然连商品化的分割鸡都有的卖。
这其中又以油脂丰富、味道最好的鸡腿、鸡翅膀价格最高，至于鸡胸脯这种部位，客人们一向嫌它既没滋味儿、又没油脂、口感还柴，都不怎么愿意买，因此价格很是便宜。
尹遥这会却是反其道而行之，低价购入了许多鸡胸脯。将每块鸡胸脯平着切开，分成三份铜钱薄厚的整片，辅以姜末、蒜末、孜然粉、少许茱萸粉、糖、酱油等佐料，抓匀腌制。待腌制入味儿后，分次加入少许凉开水，再次抓匀，确保水分被鸡肉充分吸收。将鸡肉展开，用竹签穿起来，表面裹少许生粉。油温七成热，下锅小火炸至定型，如此水分便被牢牢锁在鸡肉中，原本口感极柴的鸡胸脯肉，也变得鲜嫩多汁儿了起来。将半熟的里脊串拿到摊子上，在泥炉上重新烤热，刷上一层以豆酱、蒜蓉、胡麻、调成的烧烤酱汁儿，再根据食客的需要，撒上香喷喷的孜然粉，或是火辣辣的茱萸粉，那味道别提多香了！
至于淀粉肠，则是用豕肉馅儿和生粉混合，加入各种调料、搅拌上劲儿后，再灌入衬肠之中，制作而成。
穿上竹签，对称划出花刀，入油锅炸至表面金黄酥脆、肠身开花后，再在泥炉上烤制、刷涂蘸料，香味儿直往人鼻子里钻。相比较尹遥年节前灌的风干腊肠，淀粉肠的口感更加软糯筋道，吃一口都觉弹牙，简直令人欲罢不能。
路过的游人，很难视而不见，必要停下来买一串尝尝，有的一串还嫌不够，都走出去好远了，还要折回来，再来一根才算满意。最近扬州道的叛乱已平，随着食盐和卤水的运输恢复，洛阳城里的豆腐又变得平价了起来。
以卤水点成的北豆腐，口感本就比南豆腐更加筋道，尹遥又跟豆腐摊的摊主，专门订制了水分含量更低的豆干，切片穿串儿、涂油烤得滋啦作响，涂上酱、撒上翠绿的葱末，咬一口既香又鲜，简直让人停不住嘴儿！就靠这简单但香味扑鼻的三板斧，尹遥的摊子成了许多人流连不走的地方，一时间竞排起长队来。