油与姜蓉。
起锅热油，下入芫荽籽与五香粉，略煸炒出香味儿后，下入胡麻酱、黄芥末、姜蓉炒匀。
再加入之前备好的鱼酥末、虾末、葱油、蒜油，佐以茱萸油、粗盐、饴糖调味儿，文火炒两刻钟，呈色泽淡褐的糊酱状，便是沙茶酱了。这沙茶酱制起来颇为麻烦，尹遥昨儿干脆一口气熬了一大锅，待晾凉后分别装入几个小坛子，密封后可以储存一两年，都不会变质。不仅可以直接蘸食佐餐，还可以用来烹制各式美味佳肴。
比如尹遥现在手中烹制的，便是一道以沙茶酱做底料的沙茶干煎鸡。鸡肉两面都煎好后，撒入罗珊娜刚剥好的一大把蒜瓣儿和葱段儿，将葱和蒜的香味儿激发出来后，再撒入一把芫荽即可出锅！沈记堂屋靠窗的桌子上，摆得那叫一个整整齐齐、满满当当。除了薄荷炸排骨和沙茶干煎鸡外，尹遥还抓住春日的尾巴，特意烹制了春四鲜和春韭炝河虾，以及每人一碗椿芽肉酱拌面。平日里众人每日的午饭，都是第二日的两道招牌菜，今儿这一桌，显然是特意花了大工夫的。
杜昭瞧着面前这几道菜，难免有些心虚：“东家辛苦了。”尹遥皮笑肉不笑道：“不辛苦，这顿饭都由杜郎君请客，从你工钱里扣。杜昭失笑：“好。”
看他答应得这么爽快，尹遥决定让他再体验一下职场险恶：“便扣你十日工钱吧。”
杜昭温声道：“好。”
这十日的工钱算下来都有一贯了，比今日的菜价可要翻了好几倍出去。尹遥这样说，显然是心里还有气，故意狮子大开口。见对方一句也不反驳，就这么干脆地认下了，她心心里的气儿倒是消了大半。毕竞嘛，再算上那小推车的钱，杜昭已是欠了她六贯钱，要打两个月白工了！
这省下来的可都是真金白银，其他什么的嘛，无伤大雅，无伤大雅……看她脸色变得如此快，罗珊娜在旁边噗嗤一笑，被尹遥瞪了一眼。陆娘子端着上午煮好的麦冬石斛饮出来，张罗着：“都站着干嘛，坐下吃饭呀！”