山药糕和牛奶。
牛奶是现成的,他们需要做的是紫薯山药糕。春晓过来时,厨房的流理台已经打扫干净了。她爱干净,做完菜都是随手就把水渍,油污给擦干净了的。流理台是不锈钢材质,擦得干净亮堂,她做菜的心情也好。打扫好了战场,下一次上战场时,才好轻装上阵。不过刚刚炒了青椒胡萝卜肉丝,赶着吃饭,没来得及打扫。不好叫其他吃饭的人候着她这个菜。
心里惦记着这个事情,时春晓吃完饭就往这边过来了,没想到进来时,柳云已经把这打扫得纤尘不染了。
“春晓姐,你看看下午我能做什么?"小姑娘围裙已经戴上了,站在拿,甜甜地问。
春晓走过去,心里也乐开了花。
何德何能,遇到的都是这么好的同事?
虽然不过相处半天,但春晓对左师傅和柳云已经有了初步的判断。左师傅看着面冷,话少,但最是实在不过,办事也牢靠。单看食堂进的这些食材的质量,排骨是新鲜的,肉也厚实,品质相当不错。鸡腿是冷冻的,但生产日期新鲜,也没什么肥油,可见也是精挑细选过的。胡萝卜还是带泥的,都不知道左师傅哪里找来的供货商,直接实现从田里到餐桌上了。
香菇晒地很干,香菇肉也厚实,吃起来还不苦,若是品质不好的,她得下多少功夫,才能把这苦味给去了。
时春晓十几岁就在酒楼的后厨摸爬滚打,一路靠自己的本事走上来,自然知道采购这里面的水有多深。
就凭左师傅采买的这些食材的品质,绝对是实打实把钱都花在了钢刃上的。就冲这人品,没得说。
她自己初来乍到,很多东西门道没摸清,都不知道哪里能买到品质好的,想来以后还得多多请教左师傅。
而柳云呢,小姑娘勤快,口甜,眼里有活。本事大小她还不清楚,但是孩子好学,有热情,让干什么就干什么。遇到不懂的,也会发问,态度是没得挑的。这不,都没说厨房里有活呢,就主动过来干了。时春晓一走过来,柳云又巴巴地把紫薯和山药都扛了上来,等春晓给她布置任务。
有这样两位靠谱的同事,哪里还有什么烦恼?看着眼前的柳云,春晓就像看到了十几岁时候的自己。柳云若是想学,她自是倾囊相授的。
“你先给紫薯削皮切块蒸一下,山药我来处理。”小姑娘屁颠屁颠就忙活去了。
山药处理麻烦,得戴手套,不然痒得很。
春晓把这活留给了自己。
等山药和紫薯都蒸得差不多了,春晓又把紫薯过了筛子,更加细腻。做给小孩子吃的糕点,甜味可就不一定得从糖来,春晓又蒸了一些红枣,去核捣碎了,等下加入到紫薯山药糕里,好看又好吃。给孩子们做糕点是常有的活,厨房里也备了各色模具,春晓拿了树叶型,花朵型两个模具,给孩子们压糕点。
蒸过的紫薯和山药分别揉搓成团,加入牛奶和红枣碎,春晓反复揉捏,让红枣岁更均匀地分布在紫薯泥和山药泥里。又加入适量的蜂蜜,让糕点的口感层次更丰富些。可惜今天是第一天来,时间紧急,没来得及准备内馅。不然,提前准备些红豆,泡软了蒸熟了做红豆泥,做糕点的内馅,就更香了。
模具里刷油,先放入紫薯泥,压实了再放入山药泥,分两层压好后脱模,一块紫薯山药糕就做好了。
时春晓先给柳云演示了一遍,又看着柳云做,给她讲这里面的要诀。刷多少油合适。
怎么压可以受力均衡。
这两种泥分别放多少,调出来的好看又好吃。遇到不好言语说明的地方,时春晓就上手,手把手教柳云做。柳云只觉得眼前的春晓姐说话柔柔的,听着很舒服,像是春风拂过耳畔。春晓的手压在她手上时,她可以感受到春晓指腹上的薄茧,那是长期在厨房劳作留下的荣誉的勋章。<2
眼前是已经蒸过的紫薯泥和山药泥,散发着薯类淡淡的清香,自然的甜味和草木的清香。
时春晓的身上也有股淡淡的清香,大概是习惯了用柠檬味的洗洁精和玫瑰味的沐浴露,清新得仿佛晨间的露水。
都是一样的美好。
“这样挤压,脱模的时候就好出来。"时春晓把最后一个要诀也说完,没得到回应,用指关节轻轻敲了敲柳云,“想什么呢?这么入神。”没用力,柳云不疼,但感觉到了一种亲昵。小时候,她看书走神,姐姐就总是这样敲她。“春晓姐,你真好,也不嫌弃我笨,什么都教我。“她打心里眼开心,“像我姐一样。”
说完这句,柳云突然回握住了时春晓的手,“春晓姐,我能拜你当老师吗?我喜欢做饭,但是都没人愿意教我。”她说到这里垂了垂眸子,“我妈妈说,做厨师没出息,女孩子可以在家做饭给老公,孩子吃,但不能出去外面做饭,用这个讨生活。”“我去餐馆应聘,他们也说只要男厨师,不要女厨师。”“不是,女厨师怎么了?怎么当厨师,还搞性别歧视呢?”春晓没打断她说话,柳云憋了很久了,她也不知道自己怎么会对着才认识了几个小时的时春晓,把自己这些年所受的委屈和心中的郁闷都一股脑给说了出来。
时春晓手上的动作没停,紫薯山药糕不难,一心两用不在话下。