满了，这味道真是绝了！！”
最先尝鲜的厨师突然低呼，话音未落就被同伴的赞叹声淹没：“肉粒抿一下就化了，可这肉居然还有点弹牙，调味也绝了！”
在后厨当中，惊叹声连续响起。
关大江却没急着下嘴，先用银勺轻轻触碰狮子头，狮子头瞬间DuangDuang的微微抖动起来，油亮的汤汁顺着褶皱缓缓流淌
这是丸子被炖得最完美，才会出现的表现。
关大江分开丸子，进行品鉴。
丸子中的肉粒有石榴粒大小，被肥肉化开的胶质所包裹，夹起来软而却不烂。
关大江冲袁聪挑眉一笑：“这火候才叫绝，丸子炖到肌理松而不散。”
他把肉糜放入口中，肉的香气瞬间席卷而来，充满汁水的肉粒稍微一抿就进发。
关大江感觉口腔内，像是被深水炸弹轰然炸开一般，一股极其富有层次味道冲击而来。
入口，咸鲜打底，肉香迸发。
咀嚼，脂润与清爽达到了平衡。
回味：酱香悠长，余韵回甘。
这是关大江四位顶级厨师在品尝过后，不禁发出的赞叹。
完美的红烧狮子头味道需实现需要肉脂香、料酱香、荸荠脆、汤汁醇的多维融合，既有北方菜肴的厚重感，又要兼具淮扬菜的细腻鲜香，
这份红烧狮子头，在几人看来，无疑是最符合这几个特点，换成是他们烹饪不出来的。