袁聪将肉馅分成八个丸子，开启猛火热锅冷油，用六成油温进行炸制。
考虑到人多，他特意弄两份红狮子头，每人稍微尝一点还是可以。
炸制是红烧狮子头的特色步骤，高温使表面形成焦香层，后续焖炖时不易散，且吸收汤汁更入味。而蟹粉狮子头等做法，则不需这一步骤。
炒好糖色，袁聪换锅下入菜籽油，猛火爆香姜片、葱段，倒入之前程明宝等人吊好的高汤没过丸子，加香菇、火腿片提味。
烧开后，转小火进行焖炖，香味逐渐在后厨中弥漫开。
所有步骤都完成，接下来就交给时间，再焖炖四十分钟左右就差不多。
当然，得等狮子头火候到才能出锅。
“你们有什么疑惑吗？尽管提，咱们一起交流交流。”袁聪解下围裙，身上那股凛冽气场消失，恢复往常温和的模样，他对着围观的众人询问道。
关大江环视一圈，见无人开口，便上前一步沉声道：“有问题直接问，袁老师难得出手指点，都别那么拘谨！”
很快，便有厨师接连提问。
袁聪一一进行详细解答。
李志明拿着摄像机，全都记录下来。
袁囡囡注意力，一直放在锅中的红烧狮子头上，实在是太香啦！
要是可以，她现在就想吃。
可是现在还没熟，小家伙只能按耐下来，她扭头看向被众星拱月的爸爸，又瞥到李志明。
想到心心念念的苏老师，小机灵鬼的眼珠子不安分转动两下，她瞬间有小点子。