!你可真厉害。」文蛤忍不住感叹,「我的记性可差了,因为我总是不住路,所以我就特别不爱出门。」
「对呀,上次我们迷路了,差点就摸到别人家的地盘去了,好危险的!」林小棠哈哈大笑,她有点小得意,“只要是我看过的书,我都记得!”小海鲜们更好奇了,「那就没有你记不住的东西吗?」“记不住的?"林小棠认真地想了想,眨眨眼,“那就只有我没看过的内容了。”
最近“开小差"的时间变少了,林小棠发现自己看书的时间都变多了,队长借给她的书有几本很有趣,所以她打算抄下来,这样就算把书还回去,她也有自己的书啦!
聊着聊着,不知不觉篮子很快就装满了,林小棠掂量了一下,再多自己可就拎不动了,她打算多跑几趟。
“呦,又去′寻宝'啦?”
老魏看见她拎着满满一篮子小海鲜回来,见怪不怪地问,自从上次抓到那几桶小白虾后,他对林小棠总能抓到小海鲜的本领已经习以为常了。“魏班长,明天队长不是说他们要去崖洞那边修工事,太阳那么晒,正好给大家吃点清爽的。"林小棠甜甜地笑着。老魏凑近看了看,“哟,这可真够杂的,怎么做啊?一起煮?还是凉拌?”“这个简单的很,"林小棠信心满满,“到时候做个酸辣捞汁,把它们焯了水往里一泡,保证好吃的很。”
老魏看她胸有成竹的样子,点点头,“行,你心心里有数就行。“他现在对这丫头的手艺越来越信服了。
炊事班的人刚推开灶房的门,就被眼前的景象惊到了,大盆大桶里满满当当地挤着各种小海鲜,蛤蜊、文蛤、蛏子、青口贝、海螺,甚至还有不少张牙舞爪的小章鱼。
“嚅!这……这是哪来的?怎么这么多?"一个战士揉了揉眼睛,一脸的不敢相信。
“这还用想?肯定是小棠那丫头!"另一个战士笑着摇头,“昨晚吃完饭就看她往沙滩跑了!”
“我的天,这么多,她一个人怎么拎回来的?”“她可真有本事!这都快赶上赶海了!”
大家正七嘴八舌地惊叹着,老魏背着手走进来了,他看到这大丰收的景象倒是没太大意外,他咳了一声,“都别愣着了!抓紧时间把这些小海鲜都收拾出来,今天咱们早点做午饭,中午得给队长他们送过去。”有小战士好奇地问,“队长他们没吃早饭吗?”“他们天没亮就赶早走了,"老魏叹了口气,“昨天我还特意问了早饭的事,队长说他们带着干粮对付一口就行。"他忍不住念叨,“这大热天的,又是体力活,光啃干粮哪扛得住?”
说到这,老魏看了看满盆满桶的小海鲜,心里明白了八九分,“怪不得那丫头昨天吃完饭就脚底抹油地溜去沙滩了,估计早就盘算好今天这顿午饭了!”等到林小棠从菜园溜达一圈回来时,炊事班的人都已经热火朝天地刷洗小海鲜了,这些贝壳类的,每一只都得用刷子仔细刷洗干净外壳的泥沙,不然下锅一煮,细沙进到肉里那可就影响口感了。
林小棠也系上围裙加入忙碌的队伍,她熟练地将不同种类分开,蛤蜊一处,文蛤一堆,蛏子、青口贝、海螺都各自分开,还有不少小章鱼呢!其他小海鲜顶多是洗刷外壳,这小章鱼处理起来就繁琐多了,先是要去掉嘴部的硬壳,小心挤掉眼睛里的墨汁,不然会有腥味,然后还要翻开头部去除内脏和泥沙,最后反复冲洗干净,这才沥干水分备用。大锅里加入清水,放入蛤蜊、文蛤、蛏子和青口贝,加入姜片、葱段和料酒去腥,大火烧开。
很快锅里就热闹起来,噼里啪啦的开口声。「好热好热!这怎么比太阳底下还烫!」
「快捞我出去!我要冲个冷水澡!」
「咱们不是要凉拌嘛?干嘛还要烫热水澡?」林小棠一边用漏勺捞着开口的贝壳,一边笑着解释,“当然是要给你们杀杀菌啦!”
开口的贝壳迅速被捞进旁边的冷水盆里浸泡,激得它们集体一个哆嗦。「嘶……好凉快!」
「舒服!肉质好像更紧实了呢!」
就着这锅热水接着把小海螺倒入锅中,加少许盐煮上个四五分钟,然后捞出来晾凉。
煮好的海螺不用过凉水,等海螺壳不烫手了将螺肉挑出,去掉尾部内脏和硬硬的盖,简单清洗掉螺肉表面的粘液,然后将螺肉切成薄厚均匀的螺片,这档更容易入味。
切好的螺片加入一勺料酒和少许盐抓匀,静置片刻后,再用清水反复冲洗干净,这样才能彻底去除残留的腥味,肉质也更洁净,然后同样沥干水分备用。另起一锅水,同样放入去腥的姜片、葱段和料酒,水沸后关火,将清洗干净的小章鱼倒入锅中,用勺子轻轻搅动让小章鱼均匀受热,利用水温浸泡个两分钟,等到小章鱼卷曲变色后捞出过凉水,稍微浸泡个几分钟,这样口感更脆嫩。小海鲜都处理的差不多了,接下来就是调制灵魂捞汁,在大盆里放入蒜末、小米辣、倒入足量的酱油和香醋,再加入适量的凉白开拌匀稀释,最后加入少许白糖来中和酸辣味,这样的料汁刚好达到酸辣咸鲜的完美均衡,味道更柔和、层次也更丰富。
将焯好水已经处理干净的各种贝肉、螺肉片和小章鱼统统倒入调好的捞汁里,再放入切好的洋葱丝和香菜