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鲅鱼丸子手擀面(3 / 3)

,这时候正是吃鲅鱼的好时候啊!你倒是会抓。”

筐里的鲅鱼听到自己被夸了,高兴地直扑腾,尾巴甩起的水花溅了林小棠一脸,她下意识舔了舔,忙不迭地“呸呸"两声,“哎呀,真咸!”老魏哈哈大笑,“我看你天天往海边跑,合着到现在才知道海水是咸的啊!”

战士们一听林小棠又抓到了大鱼,而且还是正当季的鲅鱼都开心得不得了,上次那些小海鱼的美味还记忆犹新呢,这次又赶上大海鱼了,大伙不自觉地咽了咽囗水。

林小棠挺起小胸脯,颇有些得意,“今天可是劳动节,大家伙这么辛苦,咱们炊事班当然要给你们准备点好吃的,这可是提前就得准备好,哪能临时去抓。”

战士们根本没来得及去炊事班围观肥美的鲅鱼,因为开荒比赛刚结束,他们就被队长带回去继续训练了,开荒只是训练前的小插曲,岛上的战备一天也不会放松。

而此刻炊事班则开始紧锣密鼓地为大家准备劳动节的特别午餐,鲅鱼丸子手擀面。

要想丸子好吃,准备工作可得做足,提前用热水泡上一碗葱姜花椒水备用。然后就是要特别精细地处理鲅鱼了,去头去尾去内脏,鲅鱼从鱼背划开,取下两侧完整的鱼肉,接着耐心地去掉所有主刺,再用刀背均匀地反复捶打鱼肉,直到变成细腻的鱼糜,期间还要仔细挑出可能残留的细小鱼刺。顿时,炊事班里响起"叮叮当当"的捶打声,富有节奏的声音持续了许久,直到所有鱼肉都变成了细腻的鱼糜。

接着在鱼糜中打入几颗鸡蛋,加少许盐,然后少量多次地加入那碗味道浓郁的葱姜花椒水,尽量顺着同一个方向使劲搅拌,让鱼糜充分吸收掉水分。林小棠甩了甩酸胀的胳膊,“魏班长,这其实和拌饺子馅是一样的,这一碗葱姜水下去,既能去腥提鲜,馅料口感也会特别水嫩细滑。”旁边帮忙的小战士都看得目瞪口呆,老魏也看得啧啧称奇,“谁能想到,这鱼糜里竞然能′吃′下去这么一大碗水!怪不得同样是肉馅,你做出来的就格外好吃。”

老魏感慨道,“我以前放的葱姜多半是切碎了直接拌进去,有时候冷不丁吃到一口姜,确实辣嘴巴,也影响口感,这泡水的法子好。”搅拌上劲的鱼糜还不算完,还要继续加入少许淀粉和清水,再次搅打均匀,这样才能保证丸子煮后紧实弹牙不散架。林小棠这边忙着做鱼丸,老魏那边带着人做手擀面。杂粮面掺上少许白面,盆里加一小撮盐增加筋性,慢慢加水揉成光滑的面团,盖上湿笼布醒发二十来分钟,这样的面条煮出来足够筋道。等到林小棠那边开始挤丸子,这边也开始擀面条。大锅里放入足量的清水,大火烧到锅底开始冒起小水泡就可以开始下丸子了。

手上沾了点清水,林小棠抓起一把鱼糜,从虎口处轻轻一挤,一个圆溜溜的鱼丸就滑入了热锅中。

一个个白嫩嫩的小丸子争先恐后地跳进热水里,小火煮个三五分钟,等到所有丸子都胖乎乎地浮起来,就可以先捞出来备用了。所有的鱼丸都煮好后,就着煮丸子这锅鲜美的原汤继续煮手擀面。眼看面条差不多要熟了,放入提前洗好的青菜简单烫煮一下,然后将之前煮好的鲅鱼丸子也倒回锅中,加入适量盐调味。等到青菜变软了,面条也熟了,最后来上一大葱花,点上几滴香油,这一锅鲜香四溢的鲅鱼丸子手擀面就做好喽!

战士们训练结束后一溜小跑就冲进了灶房,没想到桌上空荡荡的,不像往常那样已经摆好了碗盘,但空气中充斥着浓郁的海鲜味儿却勾得人直流口水。老魏班长在战士们的注视下乐呵呵地掀开了大锅盖,“今天咱们吃鲅鱼丸子手擀面!管够!”

一大锅白胖胖的鱼丸飘浮在奶白色微微泛着油花的面汤上,翠绿的青菜交相辉映,热气腾腾的一大锅看得战士们眼前一亮。“可以啊小棠同志!你这是抓了多少鲅鱼啊,不过下次一个人可千万别跑远。”

“就是就是!你等我们空了,带你一起去抓鱼啊!”“谁带谁抓鱼还不一定呢,我看你八成是想蹭小棠同志的好运气……林小棠心虚地瞟了眼队长,赶忙保证道,“我可没跑远哦,那水就在我膝盖下面,浅得很。”

严战没说话,只是看了她一眼,林小棠无辜地眨了眨眼睛,小声补充道,“真的…是鲅鱼自己游到浅水区来的……我正好看见了……这话要是别人说,大家可能不信。但从林小棠嘴里说出来,大家都深信不疑。

“哈哈!咱们这是碰上懂事的鲅鱼了!”

“就是就是!咋听着像是来给咱们′劳模′送慰问品来了!”这不仅是懂事的鲅鱼,还是报恩的鲅鱼!

那鱼丸入口弹牙,鲜嫩的汁水在嘴里瞬间就爆开,没有一点腥气,只有满口的鲜香,喝一口面汤,鲜味十足。

杂粮手擀面也是格外的筋道有嚼劲,这一碗有菜有鱼有主食的汤面,太适合饥肠辘辘的的战士们了。

一时间灶房里全是"呼噜呼噜"吃面的声音,大家伙个个吃得额头冒汗,畅快淋漓。

林小棠自己也捧着个大汤碗,她吹了吹滚烫的鱼丸咬开一口,满足地眯了眯眼睛,“真鲜!真好吃!”

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