两口大铝锅，现在每天轮流上阵，只有坝坝宴卤肉需求暴增的时候，才会同时启用两口锅。
飞燕酒楼的卤肉订货量已经从十斤增长到了二十斤，涨幅喜人，确实是有底蕴的。
中午忙完，周砚拿了一块牛腱子，上称一称，八两，逆着牛肉的肌理切开，一片片铜钱厚的卤牛肉顺着落在砧板上。
截面太漂亮了，牛腱子自带的筋膜犹如半透明的琥珀般延展开来，卤汁浸透牛肉，红亮色色泽看着颇为诱人。
【一份完美的卤牛肉】
系统给出鉴定结果。
牛肉切完，周砚拈了一片边角料喂到嘴里。
瘦肉软而不柴，筋膜软糯入味，肉里吸满了老卤汁，嚼起来带着细密的韧性，香味在咀嚼间缓缓绽放。
真不错！
“咕噜~”周沫沫在旁边眼巴巴看好一会了，咽口水的声音超大声，“锅锅，卤牛肉好不好吃呀？”
“你尝尝不就知道了。”周砚从旁边拿了个碟子，拿了三两装在盘子里，“端出去跟妈、老汉儿他们一起吃。”
“嗯嗯！”周沫沫双手接过盘子，小心翼翼地往外走。
周砚抽了一张牛皮纸，把剩下的半斤卤牛肉装起，又把看完的《人生》拿上，推着自行车出门去。
周砚骑车到石板桥头忍不住刹了一脚，树下没了张记卤味的摊摊，张淑芬记忆中那棵手腕粗的黄葛树，如今已经亭亭如盖，成了镇上居民纳凉的好地方，长石条上坐着两个老人，有一句没一句的聊着。
打了一瓶好酒，周砚蹬上自行车往图书馆去。
图书馆门口，汪大爷靠在竹制躺椅上，鼻梁上架着老镜，手里拿着一本书，看得正入迷。
周砚把车停下，大爷抬头看着他，笑道：“看完了？”
“嗯，看完了，感触良多，人这一生可真不容易。”周砚笑着应道，从车篮里把那包卤牛肉和那瓶酒拿了出来，笑着放在一旁的小桌上：“今天新卤的牛肉，还给你打了一瓶好酒，尝尝？”
汪大爷听完坐不住了，把手里的书放下，直起身来拆开了油纸包，看着那一片片纹漂亮的卤牛肉，眼睛一亮，抬头看着周砚：“不错啊！看着就对味！”
周砚把酒给他开了，笑道：“喝点？”
“那必须啊。”汪大爷起身进去，拿了两个杯子出来，“你也来点？”
“我不行，我一杯倒，晚上谁给客人炒菜啊。”周砚笑着摇头，接过杯子先给汪大爷满上一杯，然后提着暖壶给自己倒了杯热水。
汪大爷给他搬了张板凳过来，自己拿了双筷子坐下，夹起一片卤牛肉，手微微颤抖。
周砚坐下，目光落在了他的右颈处，那里有数道陈年伤疤，一颗黑痣格外醒目显眼，握着杯子的手也跟着颤了一下。
是他！
没错了！
汪大爷的脸和记忆中那张意气风发，俊朗神气的脸渐渐重合。
周砚似乎又看到了那个一手提着鸟笼，一手拿着青瓷盆的青年，他的笑容肆意而张扬。
汪遇，汪然。
原来是改名了。
是为了和过去做切割吗？
周砚此刻的内心有些激荡，既为找到汪遇而兴奋，也为汪大爷过往的遭遇感到同情。
汪大爷此刻内心应该也是混乱的，夹着一片卤牛肉迟迟没有吃，眼神有些飘忽，不知在想什么。
周砚没有开口，静静看着他。
他的中山装扣到了最高那一颗，但脖子上依旧能看到许多陈年旧伤，头发梳的一丝不苟，但不像年轻时候那般用那么多发胶了。
过了好一会，他把牛肉喂到了嘴里，慢慢嚼着嚼着，咽下，端起酒杯喝了一口酒，长舒一口气。
“就是这个味道，没想到，四十多年后还能吃到这一口卤牛肉。”汪大爷笑着说道，眼眶里泛着微光。
“有您这话，我就放心了，我就怕拿捏不住这个味道。”周砚笑着端起杯子，“来，我敬您一个。”
汪大爷跟他碰了一下杯，又喝了一口，放下杯子，笑着道：“酒也好，打这么好的酒给我喝，浪费了。”
“给不懂酒的人喝那叫浪费，给大师喝，那叫恰如其分。”周砚笑着道：“来，再尝尝这牛肉，看看还有没有什么能改进的。”
汪大爷拿起筷子又吃了一块卤牛肉，喝了一口酒，笑着道：“已经是极好的，我可提不出半点意见来。”
周砚给他把酒满上，笑眯眯道：“您年轻的时候常来我奶奶摊位上买卤牛肉？”
一杯白酒入肚，又吃着心心念念多年的卤牛肉，或是睹物思情，汪大爷的话匣子渐渐打开了，“你奶奶做的卤牛肉味道好啊，那时候苏稽镇上的大户，哪家不喜欢吃她做的卤牛肉？我们家每天都要喊人来买……”
周砚是个合格的倾听者，总能在恰当时候把酒满上，然后抛出下个引导问题，或是给出积极的回应。
汪大爷讲了他年轻时候在苏稽的一些回忆，讲了他跟着川军出川，直奔上海，打的第一场仗就是沪松战役。
“太惨烈了！人死成堆堆，我们川军的武器太落后了，三四个人共用一把枪，子弹也不足，小鬼子枪法好啊，训