楼买来。
尤其是大荤，冰糖肘子跟全鸡全鸭全鱼全都出自如意楼。蒋劲松筷子未下自家酒楼的几道菜一-看这菜的色面，都摆了两日了，目光梭巡一圈，落在了一道卤鸭胗上。
那鸭胗卤得颜色红润鲜亮，汁水丰沛，看起来最新鲜。色香味上，光色面就赢了整桌凉菜，入口一尝，居然毫无鸭臊味，处理得咸鲜嫩滑！
“这道鸭胗不错，娘，您厨艺见长啊，这道菜我们酒楼大师傅也就这水平！”
然而，听完这声夸，卢小山噗嗤一笑，卢大娘尴尬地瞪了儿子一眼。“笑什么？"卢秀芬问。
卢小山手捂着嘴，小声说：“这是娘从隔壁莫玲珑家买的！”“也是隔壁做的？"蒋劲松彻底燃起了对这姑娘的好奇。卢大娘脸上像被纸糊住了一样，僵着表情点了下头。酒还未过三巡，隔壁那涮什么都香的味儿又破空传过来。蒋劲松细细品着，心思转得飞快。
一道院墙外的灶房内，莫玲珑站在灶前，熬今日第二锅锅底。既然打算用火锅打开局面，当然是有不同辣度的辣锅会比较好。刚才用茱萸的方子只能算低辣度，现在便要试加了辣椒的高一级辣度。她小心盯着锅里清亮的牛油冒起小泡泡，立刻抬手轻轻敲了下锅盖，对烧灶的杜琛说：“火候请再小点。”
辣椒实在太珍贵，一旦糊锅可就前功尽弃了。贺琛点点头，用火钳夹出一半木柴，搁到旁边的灶眼里。锅里，牛油的小泡泡渐渐冒得缓慢。
“刺啦一声，"干红辣椒下进去。
莫玲珑轻轻搅动锅铲，牛油像变魔术一样，泛出亮红色的辣红素和咄咄逼人的辣香。
接着，同刚才那样，她把提前配好的香料和一大碗豆酱下锅，搅散开后，牛油锅迅速地翻腾起来。
继续耐心搅动，亮红的油锅颜色缓慢变深，香料的滋味开始融合。蒋劲松放下筷子，站起来推开堂屋的门，轻嗅这扰动食欲的香味。这个味儿跟刚才又不一样，实在太过强烈，像有一种能把一切染上一样滋味的魔力。
蒋劲松脑中直觉锐不可当，这样的锅子一经推出，必然掀起追捧！如意楼已经很久没有新的招牌菜了。
蒋家需要这样一道异于所有对手，突出重围，令人一想到就别无替代的招牌菜。
他有强烈的直觉，错过这个机会，他一定会扼腕痛惜！蒋劲松转身，双眼灼灼地看着卢大娘：“娘，您跟这家能说得上话吗？”“何止能说得上话呀，姐夫你也太小瞧咱娘了。"卢小山笑眯着说风凉话。卢掌柜隐约猜到女婿的想法：“你娘说话容易得罪人，我看不如让亲家母出面，也好直接商谈嘛。”
蒋家颇有家资，在卢掌柜看起来，这是一个比开店抛头露面做生意更好的买卖。
莫玲珑没理由拒绝这样的交易。
但蒋劲松闻言，想了想只摆摆手：“不行，还是请娘先替我查探一番对方的意思，若愿意出让方子，蒋家如意楼愿以高价买下。”事情有眉目了再请他娘出面，才好算他的功劳一一蒋家可不是只有他一个儿子，不把活儿干漂亮了，怎么在爹娘面前挣下脸面？“若事情能成，娘的帮衬小婿心里有数。”他又允以利益，见丈母娘眼神变化，心知她已懂得自己言下之意。隔壁香了多久，这顿饭便吃了多久。
味道以莫玲珑将底料封进陶锅结束。
她把两份底料，用同一个勺子舀出来，分别做成汤底，准备晚上让她们都尝尝，看能否尝出辣味的层次。
贺琛见她舀的动作，都以勺子的边线齐平为准，猜测出她的用意，掏出胸口纸笔写下：
可是为了每一锅均等的料？
莫玲珑诧异于他的敏锐。
这一点连林巧都没注意到，她定做的铜勺上有刻度，为的就是能规范操作不同批次的配料。
她点点头：“是的。饭馆出的每一个锅子，添加的锅底原料，都要统一一致才好。”
贺琛又写：
可油和料无法每一勺均等，不如用库房里的方盘。竞然还有方盘吗？
才来几天？他已经把库房盘得比林巧还熟了。虽然不会说话，但总能出人意料地让人惊喜。莫玲珑眼神一亮，对着他比了个大拇指。
用方盘当然更好。
如此一来，底料在方盘中沉淀下来，再均等切开，就能得到每一份接近均等的分量。
贺琛继续写：
东家若信得过，交给某试试划分均等的分量。“好，你来。"莫玲珑爽快地把熬好的两锅料都交给他。他身上有种令人莫名信任的气质，让莫玲珑信得过他。贺琛翻出瓷质方盘，在院子里洗干净，用干净的布巾擦干。熬好的锅底还散着热气，他轻轻托起陶锅，稳稳固定住罐口使里面料均匀倾倒进去，然后轻震出小气泡。
冷冽的空气会让这一盘底料迅速凝结。
男人接着倒第二盘，倒完边又转身在刚才那一盘上，用棉线在还未凝固的牛油表面弹出横平竖直的痕迹。
接着便运刀一下下切开凝固起来的底料，用写上了日期的油纸一一包好。做这一切的时候，他背部的线条修长挺直，充满了力量和速度的美感。莫玲珑看着看着，有股莫名的熟悉感涌上来，仿佛在哪个瞬间，看到过如出一